Najpoznatija uloga cvekle je u borbi protiv Anemije. Anemija je uobičajeno ime za niz poremećaja koji utiču na crvena krvna zrnca. Crvena krvna zrnca sadrže hemoglobin, koji je odgovoran za nošenje kiseonika u krvi. Za stvaranje crvenih krvnih zrnaca, telu su potrebni vitamin B12, gvožđe i folna kiselina. Ako je jedan ili više ovih faktora nedostatak, razvija se anemija. To je jedno od najnedovoljno dijagnostikovanih stanja, ako se ne leči može dovesti do mnogih ozbiljnih komplikacija kao što su kardiovaskularne bolesti i kompromitovana imunološka funkcija.