Klice soje sadrže hranljive komponente kao što su riboflavin, izoflavoni i niacin sa aminokiselinama, sirovim proteinima i lipidima. Sadrži visok sadržaj mikro i makroelemenata kao što su cink, natrijum, kalijum, bakar, magnezijum, fosfor, gvožđe, mangan i magnezijum.
Optimalna konzumacija klica može da obezbedi preporučeni dodatak ishrani u vidu proteina, vitamina, aminokiselina i izoflavona.
Poznato je da seme soje sadrži vitamin A, B1, E, i C. Mnogi eksperimenti dokazali su da klijanje semana soje značajno poboljšava sadržaj ovih vitamina. Na primer, izvesno je da je sadržaj vitamina B1 u klicama soje dvostruko veći nego u sirovom semenu. Takođe, sadržaj vitamina C se povećava čak do 20 puta tokom 4-5 dana klijanja. Saponini (glikozidi) su sekundarni biljni metaboliti, koji se nalaze u i u soji i klicama soje. Oni pružaju nekoliko zdravstvenih blagodati kao što je smanjenje nivoa holesterola u krvi , smanjenje glukoze u krvi i zaštitu od bolesti bubrega. U klicama soje Saponina ima 5.3 mg/g!
Prednosti klice soje uključuju jačanje zdravlja očiju, kostiju, imunološkog sistema i još mnogo toga.
Klice soje pomažu u smanjenju šansi za rak, kardiovaskularne bolesti zbog prisustva različitih fitohemikalija koje pospešuju zdravlje i imaju visoka antioksidativna svojstva. Štaviše, anti-nutricionistički faktori kao što su inhibitori tripsina, hemaglutinin i lipoksigenaza smanjuju se tokom nicanja.
Sprovedeno je mnoštvo studija pomoću različitih vitamina i minerala, od kojih je jedan bio vitamin C, da bi se utvrdilo da li on može pomoći u smanjenju stresa, anksioznosti, pa čak i depresije kod žena. Istraživanje, koje je sastavio Institut Joanna Briggs sa Univerziteta u Adelaidi u Australiji, pokazuje da vitamin C efikasno smanjuje anksioznost kao odgovor na stres koji žene mogu osećati.
Oko 60 procenata žena će verovatno patiti od anksioznosti u nekom trenutku svog života, a takođe i muškarci. Nedostatak vitamina C može prouzrokovati probleme sa proizvodnjom važnih neurotransmitera u mozgu koji imaju direktan uticaj na raspoloženje i san. Osiguranje da imate puno vitamina C može ne samo da spreči prehladu, već vam može pomoći da imate bolje raspoloženje i da se bolje odmarate, zbog čega treba da jedete hranu sa vitaminom C.
Dokazi potvrđuju potencijal klica soje za ublažavanje stresa. Prisutni bioflavonoidi pomažu u zaštiti od stresa, dok potrošnja klica soje i mungo pasulja povećava nivo melatonina, hormona koji reguliše ciklus spavanja i budnosti i poboljšava raspoloženje.
S obzirom da se folat nalazi u klicama soje, klice doprinose očuvanju funkcije očiju.
Uključivanjem folne kiseline, vitamina B6 i vitamina B12 u ishranu može se svesti na minimum starosna degeneracija makule (AMD). AMD je uobičajeno stanje očiju koje se obično nalazi kod osoba starijih od 50 godina, što dovodi do prvog uzroka smanjenja vida za tu starosnu grupu. Ono što se dešava je da nanosi štetu makuli, koja je malo mesto u blizini centra mrežnjače, što nam daje oštar vid i predmete direktno ispred nas. Kroz svakodnevno unošenje hrane bogate folnom kiselinom, vitaminima B6 i B12, studije su pokazale da se AMD može znatno smanjiti.
Iako znamo da vitamin C igra ulogu u podršci imunološkom sistemu, što takođe čini i gvožđe. Jedna šaka svežih klica soje nudi poprilično gvožđa muškarcima i ženama potrebnim za održavanje zdravog tela. Gvožđe pomaže našim ćelijama da ostanu jake i bez infekcije. Sprovedene studije su pokazale značaj gvožđa zbog njegove sposobnosti da pomogne u uništavanju štetnih patogena.
Vitamin K može pomoći u smanjenju pojave srčanih bolesti. Vitamin K je potreban za proces zgrušavanja krvi, pomažući da se spreči nakupljanje kalcijuma u krvnim sudovima. Ovo može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti. Kalcifikacija koronarnih arterija (CAC) predstavlja izraženi simptom kardiovaskularnih bolesti. Međutim, vitamin K može pomoći da minimalizuje njegovo napredovanje.
Studije pokazuju da čak 50 posto žena i 25 posto muškaraca starijih od 50 godina su izloženi riziku da će slomiti kost zbog osteoporoze u nekom trenutku svog života. Mangan, koji se nalazi u klicama soje, koristan je za izgradnju jakih kostiju. Mangan u kombinaciji sa kalcijumom, vitaminom D, magnezijumom, cinkom, bakrom i borom pokazao je poboljšanje koštane mase kod žena – dakle, smanjujući rizik od osteoporoze.
Klice soje takođe pružaju iste zaštitne prednosti kao i drugi proizvodi od soje poput tofua, tempeha, sojinog mleka i sojinog sosa. Te prednosti uključuju smanjenje rizika od srčanih bolesti smanjenjem LDL holesterola. U Aziji, gde su stope potrošnje sojinih proizvoda visoke, stope karcinoma prostate i dojke su niske. Aktivni sastojci za koje se smatra da su odgovorni za ovu zaštitnu akciju su supstance daidzein i genistein.
Klice soje dodajte supi ili pirinču ili poslužite kao prilog ili kao salatu.
Velika količina soje može stvoriti osetljivost na leptin, a takođe izaziva mučninu, može prouzrokovati rezistenciju na insulin, i zbog visokog prisustva fitata, soja bi mogla da spreči dostupnost gvožđa, kalcijuma, magnezijuma i cinka u telu. Tako da obratite posebnu pažnju na količinu soje koju konzumirate i na koji način i u kom oblik koristite soju kao hranu.
Napomena: Žene sa estrogen pozitivnim rakom dojke moraju izbegavati klice soje, jer sadrže biljne hormone koji mogu stimulisati rast njihovih tumora.
Nutritivne vrednosti Klica soje
Za 100 g
Energija 81 Kcal. Energija iz masti 39.9 Kcal.
| količina | % DV | |
| Voda | 79.2 g | N/D |
| Energija | 81 Kcal | N/D |
| Energy | 339 kJ | N/D |
| Protein | 8.47 g | 16.93% |
| Total masti (lipidi) | 4.43 g | 12.7% |
| Pepeo | 1.1 g | N/D |
| Ugljenihidrati | 6.51 g | 4.72% |
| Total dietalna vlakna | 0.85 g | 2.23% |
| Total šećeri | 0.52 g | N/D |
| Minerali | količina | % DV |
| Kalcijum, Ca | 59 mg | 5.85% |
| Gvožđe, Fe | 1.36 mg | 16.36% |
| Magnezijum, Mg | 60 mg | 14.18% |
| Fosfor, P | 142 mg | 19.30% |
| Kalijum, K | 355 mg | 7.57% |
| Natrijum, Na | 10 mg | 0.64% |
| Cink, Zn | 1.05 mg | 9.48% |
| Bakar, Cu | 0.33 mg | 36.64% |
| Mangan, Mn | 0.71 mg | 30.86% |
| Selen, Se | 0.64 µg | 1.16% |
| Vitamini | količina | % DV |
| Vitamini rastvorivi u vodi | ||
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.21 mg | 17.11% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.053 mg | 4.10% |
| Vitamin B3 (Niacin) | 1.092 mg | 6.82% |
| Vitamin B5 (Pantothenic acid) | 0.743 mg | 14.85% |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | 0.105 mg | 8.11% |
| Vitamin B9 (Folate) | 80 µg | 19.95% |
| Folate, food | 80 µg | N/D |
| Folate, DEF | 80 µg | N/D |
| Choline | 41.18 mg | 7.49% |
| Vitamin C (Ascorbic acid) | 8.3 mg | 9.22% |
| Vitamini rastvorivi u mastima | ||
| Vitamin A, RAE | 2.1 µg | 0.31% |
| Vitamin A, IU | 40 IU | N/D |
| Beta Carotene | 11.7 µg | N/D |
| Alpha Carotene | 11.7 µg | N/D |
| Beta Cryptoxanthin | 11.7 µg | N/D |
| Vitamin E (alpha-tocopherol) | 0.21 mg | 1.41% |
| Vitamin K (phylloquinone) | 70.5 µg | 58.87% |
* Gore pomenute procentualne dnevne vrednosti (% DV) zasnivaju se na unosu od 2000 kalorija u ishrani. Dnevne vrednosti (DV) mogu se razlikovati u zavisnosti od dnevnih potreba za kalorijama. Proračuni su zasnovani na prosečnoj starosti od 19 do 50 godina i težini 85 kg.
Aktivnost potrebna za sagorevanje
81 kalorija
12 Minuta vožnje bicikla,
8 Minuta trčanja,
29 Minuta sređivanja stana/kuće.
