Klice su seme koje je niklo i razvilo se u vrlo mlade biljke. Ovaj postupak klijanja obično započinje namakanjem semena nekoliko sati.

Natopljeno seme se zatim izloži pravoj kombinaciji temperature i vlage i ostavi da raste dva do sedam dana.

Krajnji proizvod je obično izdanak dimenzija 2–5 cm.

Jestive klice su izvrsni izvori antioksidanata, esencijalnih aminokiselina i pregršt hranljivih vitamina i minerala. Kao takve, klice su označene kao funkcionalna hrana koja ima zdravstvene koristi i smanjuje rizik od mnogih bolesti.

Kažu da klijanje povećava hranljivu vrednost sastojaka i obezbeđuje bolju probavu. Mlade klice imaju 10 do 100 puta glukorafanina koji je enzim koji štiti telo od agenasa koji uzrokuju rak. Dalje , pruža antioksidante i povećava aktivnost hlorofila koji pomaže u detoksikaciji vašeg tela pojačavanjem nivoa kiseonika u telu. 

Klijanje povećava nivo minerala i vitamina, uključujući vitamin D u sastojcima. U knjizi, Dijeta i ishrana – holistički pristup, autor Rudolph Ballentine objašnjava da se većina skroba koji proizvode gas može eliminisati klijanjem. Klijanje takođe povećava sadržaj proteina i skraćuje vreme kuvanja mahunarki. Tokom procesa nicanja, deo uskladištenog skroba u mahunarkama koristi se za formiranje sitnih listova i korenovaca i za proizvodnju vitamina C.

Najčešće kod nas su:

Klice mahunarki: Kao što su klice sočiva(crveno, zeleno, planinsko i Beluga-sočivo), adzuki pasulj, soja, zeleni grašak.

Proklijale žitarice: Kao što su klice pšenice, spelte, ječma, heljde, prosa, kinoe i ovsene klice.

Klice povrća: Kao što su klice brokolija i slačice(bogate glukorafaninom), raznih rotkvi(kineska, japanska, sango), Kres-salate, vlašca, cvekle.

Klice oraha i semena: Kao što su klice badema, rotkve, Alfalfa, seme bundeve, seme susama, seme lana, seme konoplje, leblebije ili suncokreta.

Klice se uglavnom konzumiraju sirove, ali mogu se i lagano skuvati pre nego što ih pojedete.

Veoma su hranljive. Uprkos tome što imaju malo kalorija, klice su bogat izvor hranljivih sastojaka i korisnih biljnih jedinjenja. Sadržaj vitamina i minerala varira u zavisnosti od vrste. Međutim, uopšteno govoreći, proces klijanja povećava nivo hranljivih sastojaka, čineći klice bogatijim proteinima, folatima, magnezijumom, fosforom, manganom i vitaminima C i K od samog semena i odraslih biljaka. Takođe sadrže veći nivo esencijalnih aminokiselina, s tim što se pojedine aminokiseline povećavaju za čak 30%.

Pored toga, proteini u klicama mogu biti i lakše svarljivi. Ovo je zbog samog procesa nicanja, jer zaštitni proteini biljaka se inaktiviraju razgradnjiom do aminokisleina ili neaktivnog oblika što omogućuje našem telu da apsorbuje hranljive sastojke iz biljke i do 87% više- klice sadrže niži nivo antinutrijenata, što vašem telu olakšava apsorpciju svih hranljivih sastojaka koje sadrže.

Klice su takođe odlični izvori antioksidanata i drugih korisnih biljnih jedinjenja.

Na primer, pokazano je da tofu i sojino mleko od proklijale soje sadrže 7–13% više proteina, 12–24% manje masti i 56–81% manje antinutrijenata od tofua i sojinog mleka od neoklijane soje.