Legumino – fermentisani bio sir od pasulja
Fermentisani sir od pasulja je u celosti recept Danijele Ratkov Žebeljan inspirsan željom i potrebom da napravi bio sir bez glutena i laktoze, isključivo od prirodnih sastojaka, bogatog ukusa, punog proteinima, da bude blagotvoran kao za nepce tako i za crevnu mikrofloru, kome je dodala kombinaciju dehidriranih klica kako bi njegov efekat na zdravlje, a i na ukus bio još intenzivniji.
Kako su klice naš deo života od njima smo obložili pogaču našeg sira i dobili ukusnu, posebno zdravu i dekorativnu koricu.
U našem Leguminu nema nikakvih veštačkih dodataka, tako da je potpuno zdrav i za odrasle i za decu.
Ako ste na biljnoj ishrani, postite, vodite računa da jedete zdravo, osetljivi ste na gluten ili laktozu, ili pak želite da probate jedinstvene ukuse koji bude nepce onda je Legumino 100% za vas.
Legumino je duplo fermentisan proizvod od domaćeg belog pasulja tipa Tetovac, selekcije klica i mikrobilja, pružaju punoću ukusa podržane lako svarljivim proteinima i vitamisko-mineralnim sadržajem koji je vrlo pogodan za sve, jer ne sadrži gluten niti bilo koje druge alergene. Hranljiv i blagotvoranog dejstva na zdravlje, podrška mikrobiomu creva, sa probiotskim kulturama koje pružaju dodatno i relaksirajući efekat na nervni sistem.
Pasulj sadrži kompleksni šećer nazvan oligosaharid koji je vrlo teško razgraditi, kako tokom pripreme u kuhinji, tako i u digestivnom sistemu. Upavo je skrob, zajedno sa nekoliko drugih antinutrijenata prisutnih u svim mahunarkama i semenkama, koji uzrokuje najviše problema.
Neutralizacija ili eliminacija ovih skrobova i antinutrijenata može smanjiti digestivne smetnje koje uzrokuju mahunarke. Jedan način da se neutraliziraju neprijatni sporedni efekti konzumiranja pasulja je da se proklijaju. Druga opcija je da se fermentišu.
Pasulj može biti bolji sastojak za biljne zamene za mlečne proizvode od bilo koje druge biljke zahvaljujući njihovom visokom sadržaju proteina, skoro dvostruko većem nego kod celih žitarica i pseudocerealija. Pasulj je siromašan aminokiselinama koje sadrže sumpor, kao što su triptofan, cistein i metionin, ali je bogat sadržajem lizina, dok je sastav aminokiselina u žitaricama suprotan. Stoga, proteini pasulja dopunjuju one iz žitarica, i mešavina oba može uravnotežiti anabolička svojstva unosa proteina iz biljnih izvora.
Sastav bio sira Legumino: Beli pasulj-Tetovac, kokosova mast, dehidrirane klice, protein graška, krompirov skrob, suncokretov lecitin, domaći probiotski kvasac, morska so.
- Pogodan za vegane
- 100% Biljni proizvod
- Fermentisan proizvod
- Napravljen sa klicama i mikrobiljem
- Non-GMO
- Bez soje
- Bez palminog ulja
- Blagotvorno za crevnu floru
- Bez laktoze
- Bez glutena
Napomena: Pogodno za osobe koje su osetljive na gluten!
Fermentisani biljni sir od belog pasulja je bogat biljnim proteinima, vlaknima i probioticima, pružajući mnoge zdravstvene koristi. Ovaj sir se pravi fermentacijom, što povećava njegovu nutritivnu vrednost i čini ga izuzetno korisnim za probavu i opšte zdravlje.
Prednosti fermentisanog biljnog sira od belog pasulja:
- Bogata nutritivna vrednost – Beli pasulj je odličan izvor proteina, vlakana, vitamina B, gvožđa, magnezijuma i kalcijuma. Ovi nutrijenti su ključni za zdravlje srca, kostiju i metabolizma.
- Probiotska svojstva – Fermentacija stvara korisne bakterije koje poboljšavaju varenje i pomažu u održavanju zdrave crevne mikroflore.
- Bez veštačkih dodataka – Prirodni proces fermentacije omogućava da sir bude bez aditiva i konzervansa, čineći ga zdravijom opcijom za one koji preferiraju prirodnu ishranu.
- Nizak glikemijski indeks – Beli pasulj ima nizak glikemijski indeks, što pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi.
Blagotvorni uticaji na bolesti i zdravstvena stanja:
- Zdravlje srca – Vlakna i minerali iz belog pasulja, poput magnezijuma, pomažu u snižavanju holesterola i podržavaju zdravlje srca.
- Kontrola šećera u krvi – Nizak glikemijski indeks i vlakna pomažu u stabilizaciji nivoa šećera u krvi, što je korisno za osobe sa dijabetesom ili insulinskom rezistencijom.
- Zdravlje probave – Probiotici nastali fermentacijom podstiču zdravu probavu i sprečavaju probleme poput nadutosti i zatvora.
- Podrška imunitetu – Fermentisani proizvodi bogati su korisnim bakterijama koje poboljšavaju zdravlje creva, direktno jačajući imunološki sistem.
- Podrška mišićima i kostima – Visok sadržaj proteina i minerala poput kalcijuma i gvožđa doprinosi održavanju zdravih mišića i kostiju, smanjujući rizik od osteoporoze i anemije.
Kako uključiti fermentisani sir od belog pasulja u ishranu:
- Namaz ili dip – Koristite ga kao namaz na integralnom hlebu, krekerima ili povrću za užinu.
- Salate – Dodajte fermentisani sir u salate za kremastu teksturu i dodatni nutritivni sadržaj.
- Sendviči i wrapovi – Koristite ga kao zamenu za tradicionalne sireve u sendvičima ili wrapovima.
- Pasta i testenine – Dodajte ga u pastu kao sos za bogatiji ukus i kremastu konzistenciju.
- Pečeni krompir i povrće – Može se koristiti kao preljev za pečeni krompir, povrće ili gratinirane recepte.
Ovaj biljni sir je odlična veganska alternativa za one koji traže nutritivno bogate izvore proteina i probiotika, a takođe je pogodan za osobe sa netolerancijom na laktozu ili gluten.
